Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ePaper

τα «ΜΕΛΩΜΕΝΑ»

Όλα στο ταψί, χωρίς κόπο και μπελαλίδικες προετοιμασίες. Απλώς ανακάτεμα, ψήσιμο κι έτοιμο το γεύμα!

88 | ΤΕΥΧΟΣ 210

«Μπορούμε να καθαρίσουμε και να κόψουμε τις πατάτες αρκετή ώρα πριν, διατηρώντας τες μέσα σε μπολ με κρύο νερό».

Λαχανικά ψημένα στη λαδόκολλα με κεφαλοτύρι

Για ακόμη πιο έντονη νοστιμιά, ετοιμάζουμε το μείγμα των υλικών (εκτός από το τυρί) από την προηγούμενη μέρα και το αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο, ώστε να μαριναριστούν τα λαχανικά. Λίγο πριν φουρνίσουμε, προσθέτουμε και το τυρί.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

1 μικρό μπρόκολο

1/2 κεφάλι κουνουπίδι

2 πράσα, ψιλοκομμένα

2 μέτριες γλυκοπατάτες, σε κυβάκια

250 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι (ή πικάντικη

γραβιέρα), σε κύβους του 1 εκ.

60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα χυμός και ξύσμα λεμονιού κατά βούληση

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.

Κόβουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια, κρατώντας και τα σχετικά λεπτά κοτσάνια τους. Τα ρίχνουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε δύο μακριά κομμάτια λαδόκολλας και τα τοποθετούμε το ένα εγκάρσια πάνω στο άλλο, φτιάχνοντας έναν σταυρό. Στο κέντρο του αδειάζουμε το μείγμα λαχανικών και το κλείνουμε με τις λαδόκολλες σε πακέτο.

Το ακουμπάμε σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

Ξετυλίγουμε προσεκτικά το πακέτο και σερβίρουμε το φαγητό μαζί με τους χυμούς του. Σε κάθε μερίδα ρίχνουμε από λίγο ξύσμα και χυμό λεμονιού.

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Chardonnay δεξαμενής. Kοτόπουλο φούρνου με λαχανικά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10΄ ΨΗΣΙΜΟ: 45΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)

1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο

σε 6-8 κομμάτια

6 κολοκυθάκια μέτρια, κομμένα στη μέση 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες,

ολόκληρες

4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε

μέτρια κομμάτια

1 κουτ. σούπας σπόροι κόλιανδρου,

χοντροκοπανισμένοι τα φύλλα από 5-6 κλωνάρια δυόσμου, χοντροκομμένα + λίγα επιπλέον, για το σερβίρισμα ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Στο μεγάλο ταψί του φούρνου ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα απλώνουμε ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το φαγητό στην άκρη για 10-15 λεπτά, να ξεκουραστεί. Σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα μυρωδικών, πράσινη σαλάτα και φρέσκια μυζήθρα.

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Ένα ξηρό Riesling. Φθινοπωρινό μπριάμ με σάλτσα Μαυροδάφνης και κρόκο Κοζάνης

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄ ΨΗΣΙΜΟ: 30΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

Για τη σάλτσα

80 ml ελαιόλαδο

80 ml γλυκό κόκκινο κρασί

(π.χ. Μαυροδάφνη)

30 ml χυμός λεμονιού

1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι

1 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης,

σε σκόνη, ή 5-6 στήμονες

4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες

Για τα λαχανικά

3 μέτρια καρότα, κομμένα

σε μπαστουνάκια πάχους 1,5 εκ.

300 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια 300 γρ. κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια 5 μέτρια παντζάρια, καθαρισμένα,

κομμένα κυδωνάτα

3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και

κομμένες κυδωνάτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σάλτσα: Βράζουμε σε ένα μικρό τηγάνι το ελαιόλαδο, το γλυκό κρασί και τον χυμό

λεμονιού σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το θυμάρι, τον κρόκο Κοζάνης και το σκόρδο, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Λαχανικά: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά και περιχύνουμε με το μείγμα του τηγανιού. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου ή ένα μεγάλο ταψί που να χωράει τα λαχανικά ακριβώς σε μία στρώση. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αν δούμε ότι παίρνουν χρώμα χωρίς να έχουν ψηθεί, σκεπάζουμε για λίγο με αλουμινόχαρτο. Σερβίρουμε με ψωμί ή ρύζι σπυρωτό και γιαούρτι στραγγιστό.

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Η Μαυροδάφνη δεξαμενής είναι μια ταιριαστή πρόταση.

Φουρνιστό με ντοματίνια, κόκκινα φασόλια και χωριάτικα λουκάνικα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄ ΨΗΣΙΜΟ: 40΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

600 γρ. πολύχρωμα ντοματίνια, καλά πλυμένα και κομμένα στη μέση

600 γρ. (1½ κονσέρβα) κόκκινα φασόλια,

έτοιμα βρασμένα, μαζί με το ζουμί τους 600 γρ. χωριάτικο λουκάνικο της αρεσκείας μας, κομμένο σε κομμάτια των 8-10 εκ.

3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

και ολόκληρες

200 γρ. χωριάτικο προζυμένιο ψωμί,

κομμένο σε κυβάκια 2 εκ.

50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός, για το

σερβίρισμα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στoυς 180°C.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μέτριο ταψί, τα αλατοπιπερώνουμε, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και 70 ml νερό και τα ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά όλα τα υλικά, να ροδοκοκκινίσουν τα λουκάνικα και να μελώσουν τα ντοματίνια και τα φασόλια.

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Μαυροδάφνη δεξαμενής.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΕ ΕΝΑ ΣΚΕΥΟΣ TΟ ΕΥΚΟΛΟ ΤΕΥΧΟΣ

el-gr

2023-09-10T07:00:00.0000000Z

2023-09-10T07:00:00.0000000Z

https://kathimerini.pressreader.com/article/281956022373455

Kathimerini Digital