ΠΑΛΙΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΕ ΝΕΕΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Wines Collectiva 2021, Πλυτό-Θραψαθήρι, Theros Wines, ΚΡΗΤΗ, 18€ Νέα εμφάνιση στον κρητικό οινικό χάρτη, από το Ηράκλειο. Ένα κρασί βασισμένο σε δύο γηγενείς ποικιλίες του νησιού. Στη μύτη πρωταγωνιστούν αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων πυρηνόκαρπων φρούτων, που συμπληρώνονται από φυτικές νότες, οι οποίες θυμίζουν φύλλα νεραντζιάς. Όμορφη συμπύκνωση φρούτου, με αναζωογονητική οξύτητα. Βοτανικά στοιχεία και γήινες νότες κάνουν την εμφάνισή τους στο στόμα. Συνοδεύστε το με αγκινάρες με γραβιέρα Κρήτης στον φούρνο. Sofi 2021, Müller-Thurgau, Franz Haas, ΙΤΑΛΙΑ, 22€ Το Müller-Thurgau είναι διασταύρωση δύο ποικιλιών –Riesling και Madeleine Royale–, που ξεκίνησε να δημιουργείται στο ινστιτούτο Geisenheim από τον Hermann Müller το 1882. Αρωματικά έχει τη γλύκα ανθέων και φρούτων, ενώ στο στόμα είναι ελαφρύ, με δροσερή οξύτητα. Ένα εύκολο καλοκαιρινό και καθημερινό κρασί, που η βοτανικότητα και η μπίτερ επίγευσή του έρχονται να συμπληρώσουν τα αρώματα της μύτης. Απολαύστε το μαζί με μια σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο, πορτοκάλι και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών. Les Maréchaux 2020, Aligoté, Domaine Chavy-Chouet, Burgundy, ΓΑΛΛΙΑ, 25€ Το Aligoté είναι η δεύτερη πιο γνωστή λευκή ποικιλία της Βουργουνδίας. Το Cuvée Les Maréchaux προέρχεται από παλιά αμπέλια στην κοινότητα Puligny-Montrachet. Έχει αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, έντονη ορυκτότητα, ανθικά στοιχεία και νότες ζυμών στη μύτη. Στο στόμα, ο ξηροκαρπάτος χαρακτήρας με την κηρήθρα μελιού και την κοφτερή οξύτητα αφήνουν μια ωραία, λεμονάτη επίγευση. Βάλτε το δίπλα σε ένα φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό με σάλτσα βουτύρου και κάππαρη. Πρεκνάδι 2021, Κτήμα Διαμαντάκου, ΝΑΟΥΣΑ, 11€ Το Πρεκνάδι ή Πρεκνιάρικο είναι γηγενής λευκή ποικιλία της Νάουσας και οφείλει το όνομά της στις πρέκνες, τα καφέ στίγματα του φλοιού του σταφυλιού. Η οικογένεια Διαμαντάκου είναι ένα από τα ελάχιστα οινοποιεία που την καλλιεργούν και την εμφιαλώνουν, με ιδιαίτερα αποτελέσματα. Ξεχωρίζουν εκλεπτυσμένα αρώματα ζουμερών εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, με νότες χαμομηλιού, ψωμιού, τονισμένη οξύτητα και λιπαρό τελείωμα. Συνδυάστε το με μια μπατζίνα με χόρτα, φέτα και καλαμπόκι. Fontanasanta Nosiola 2020, Agricola Foradori, ΙΤΑΛΙΑ, 41€ Η Nosiola είναι μια πανάρχαια ποικιλία του Τρεντίνο που οινοποιείται με τον πλέον αρχαίο τρόπο, μαζί με τα στέμφυλα, μέσα σε πήλινους αμφορείς, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα αρώματά της πολύπλοκα, βοτανικά και φρουτώδη. Χαμομήλι, ποτ πουρί, φλούδες από λεμόνι, αχλάδι και άγουρο ροδάκινο συναντιούνται με γεύσεις από μαντολάτο φουντούκι. Θα το συνδυάζαμε με λαχανοντολμάδες με κιμά, μπέικον και σάλτσα αυγολέμονο.