Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ Η ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ To απόλυτο οικογενειακό φαγητό, ιδανικό γι’ αυτή την εποχή που κάνει περισσότερο κρύο. Μυρωδάτα και ζουμερά, θα γίνουν το αγαπημένο σας γεύμα. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 50΄ ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά 120 γρ. ρύζι γλασέ 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 αυγό 1 καρότο, σε κυβάκια 1 πατάτα, σε κυβάκια 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το αυγολέμονο 2 αυγά 2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ χυμός από 2 λεμόνια ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αυγό, αλατοπίπερο και 40 ml από το ελαιόλαδο, ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε περίπου 25 γιουβαρλάκια. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε 300 ml νερό, το καρότο, την πατάτα, αλατοπίπερο και το υπόλοιπο λάδι και βράζουμε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι το νερό να κοχλάζει έντονα. Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια με τρυπητή κουτάλα (σε δόσεις) και ξαφρίζουμε για όσο χρειαστεί (περίπου 10 λεπτά). Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι. Αυγολέμονο: Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για το αυγολέμονο. Αδειάζουμε σε μπολ. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα (2-3 κουτάλες) και το ρίχνουμε σταδιακά στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αυγολέμονο να ζεσταθεί καλά. Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα, σείουμε να πάει παντού και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το ζεστό μάτι. Έχουμε φάει ρεβίθια στην κατσαρόλα, στον φούρνο και τώρα τα απολαμβάνουμε στο τηγάνι σε μια λιχούδικη τηγανιά με καπνιστές πιπεριές και πικάντικη φέτα. Δοκιμάστε τα. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄ ΑΝΑΜΟΝΗ: 1 βράδυ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 250 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς) 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 5 καπνιστές πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, καλά στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 60 ml λευκό ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού μέλι Για το σερβίρισμα 1/3 μάτσο φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος 120 γρ. φέτα, σε τρίμματα ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μαζί με το θυμάρι για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τα στραγγίζουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με την πιπεριά τσίλι για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τα ρεβίθια και τις πιπεριές Φλωρίνης, αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε το κρασί με το μέλι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκορπίζουμε τον δυόσμο και τη φέτα και σερβίρουμε.