2Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Πικάντικη μακαρονάδα με πράσινες ελιές

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 25΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

400 γρ. μακαρόνια Νο 6

700 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 ξερή πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη 200 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια,

σε μικρά κομμάτια

6-8 φιλέτα αντζούγιας από κονσέρβα ή βαζάκι, διατηρημένα σε λάδι, καλά στραγγισμένα και ψιλοκομμένα

1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

60 ml ελαιόλαδο + επιπλέον

για το σερβίρισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις ντομάτες και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς δεμένη σάλτσα.

Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη περίπου 1 φλιτζ. τσαγιού από το νερό όπου τα βράσαμε.

Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το σκόρδο, τις αντζούγιες και την πιπερίτσα για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τη σάλτσα, τις ελιές και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και, αν είναι αρκετά πυκνή η σάλτσα, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.