ΕΞΙ ΜΙΚΡΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ

Blanc de Blanc Brut, Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη Όταν βλέπω μια τόσο άρτια προσπάθεια από το δραμινό οινοποιείο του Κώστα Λαζαρίδη, δεν μπορώ παρά να την προτείνω. Βιδιανό από τον ορεινό αμπελώνα του Κατάφυτου, οινοποιημένο με τη μέθοδο της Καμπανίας και παραμονή με τις οινολάσπες για δύο χρόνια. Το υψόμετρο προίκισε με φρεσκάδα, οξύτητα και κομψότητα το συγκεκριμένο κρασί, και δεν μένει παρά να το δοκιμάσετε μια γλυκιά, καλοκαιρινή βραδιά. 29€ Ammonite 2021, ΠΟΠ Σαντορίνη, Κτήμα Γαία Κι εκεί που νομίζεις ότι ξέρεις τα Ασύρτικα απέξω κι ανακατωτά, έρχεται να σου συστηθεί ένα «διαστημικό» σαντορινιό. Ο Αμμωνίτης είναι 100% Ασύρτικο, από ένα σπάνιο αμπέλι, οινοποιημένο με τη γνώση και τη φροντίδα της Γαίας. Η δεκαπεντάμηνη ωρίμανση με τις οινολάσπες και η προσθήκη μικρής ποσότητας κρασιού περασμένου για μήνες από γαλλικά δρύινα βαρέλια δίνουν κάτι ανεξήγητο. 68€ Blanc des Côteaux Cuvée Amphore, Απόστολος Θυμιόπουλος Το επόμενο στοίχημα για τον Απόστολο Θυμιόπουλο είναι ένα μεγάλο λευκό κρασί. Πρόκειται για ένα χαρμάνι που βασίζεται στη Μαλαγουζιά, μαζί με Ασύρτικο, Βιδιανό και Αηδάνι. Παρεμβαίνει ελάχιστα στην οινοποίηση χρησιμοποιώντας skin contact, αμφορείς και μεγάλα δρύινα βαρέλια. Εμφιαλώνει χωρίς φιλτράρισμα και... voilà: ένα λευκό με άποψη και πολυπλοκότητα, που θα «εξατμιστεί» γρήγορα από την αγορά. 32€ Robola R24 2015, ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Gentilini Έχει η Ρομπόλα αντοχή στον χρόνο; Ναι, όταν έχεις άψογο σταφύλι, μικρές αποδόσεις και την οινοποιείς με φροντίδα. Κι αν δεν μπορείτε να φανταστείτε πώς εξελίσσεται στη φιάλη, δοκιμάστε μια R24 του Κτήματος Gentilini από το 2015 – όπου τo 24 δηλώνει τους μήνες παραμονής στις οινολάσπες. Κρυσταλλική καθαρότητα, ανεβασμένη οξύτητα, ορυκτότητα που ισορροπεί με τα ελαφριά της αρώματα. Τίποτα δεν έχει να ζηλέψει από τα διεθνούς κύρους λευκά ψυχρού κλίματος. Θυμήθηκα γιατί λατρεύω τη Ρομπόλα! 26€ X-mf20 2020, ΠΓΕ Αρκαδίας, Κτήμα Τσέλεπου Το Μοσχοφίλερο στα χέρια της νέας γενιάς Τσέλεπου αποκτά άλλη διάσταση, που φαίνεται να κερδίζει όλο και περισσότερους καταναλωτές. Το x-mf, δηλαδή το πειραματικό (experimental) Moshofilero (mf), έρχεται από τα 760 μ. υψόμετρο, τα τσαμπιά χρησιμοποιούνται ολόκληρα και ζυμώνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες πρώτα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μετά σε αμφορείς για 6 μήνες. Χωρίς παρέμβαση ή προσθήκη. Ένα ιδιαίτερο orange –σχεδόν ερυθρό– Μοσχοφίλερο, που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. 26€ Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Ερυθρός, ΠΓΕ Αχαΐας Πρόσφατα βρέθηκα στον μαγευτικό αμπελώνα του Μεγάλου Σπηλαίου, σε υψόμετρο περίπου 800 μ., με θέα το φαράγγι του Βουραϊκού. Δοκίμασα και προτείνω για τους λάτρεις της τανίνης το ερυθρό αυτό χαρμάνι Μαυροδάφνης και Μαύρου Καλαβρυτινού. Πολυπλοκότητα, βάθος και συμπύκνωση. Καταναλώστε το αμέσως ή ξεχάστε το για καμιά δεκαετία. Μεταγγίστε το και απολαύστε το. 18€