Ψάρι ψητό, αρωματισμένο με εσπεριδοειδή

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄ ΑΝΑΜΟΝΗ: 30΄, ΨΗΣΙΜΟ: 10΄ ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 700 γρ. μυλοκόπι σε φέτες ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας ξύσμα από 1 λεμόνι + 1/2 πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας κόλιανδρος ξερός 1 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 40 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες ψαριού. Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί που να χωράει τα ψάρια σε μία στρώση. Τακτοποιούμε στο ταψί τα ψάρια. Σε μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνουμε με το μείγμα τα ψάρια και το απλώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να καλυφθούν καλά και από τις δύο πλευρές. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, να νοστιμίσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ. Φουρνίζουμε το ταψί στο ράφι ακριβώς κάτω από το γκριλ και ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.