Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ePaper

Γιουβετσάκια

ΕΠΟΧΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΠΡΑΞΗ

Δεν το κάνουν πολλοί. Ο Χάρης Τζίτζης, όμως, πηγαίνει καθημερινά σε δύο και τρεις λαϊκές από τη Βάρη μέχρι το Ελληνικό. Όσα σερβίρει στο «καλοφαγάδικό» του, όπως το λέει, είναι διαλεγμένα ένα ένα. Κλασικά και νόστιμα τρως εδώ. Σε περιβάλλον ταβέρνας. Σαλάτες πλούσιες, άγρια χόρτα του βουνού, νόστιμους γίγαντες από τις Πρέσπες πλακί, συκώτι στη σχάρα, καλοτηγανισμένα κεφτεδάκια με κιμά από μοσχαράκι Νάξου, που γίνονται ανάρπαστα, αρκετά καλό γιουβέτσι με τορτουγκίτα – από τη Νάξο κι αυτή. Όταν θα ξεκινήσουν για τα καλά τα λάχανα, θα επιστρέψουν και οι λαχανοντολμάδες που τυλίγει η Εύα Πασανικολάκη, που είναι χρόνια στην κουζίνα, με εκείνο το λεπτό τους, ξινούτσικο αυγολέμονο. Σπάνια αλλάζουν συνταγές. «Παίζουν» και όστρακα και κάποια ψάρια μπαίνουν και βγαίνουν από το μενού ανάλογα με τις εποχές και τις διαδρομές του κυρίου Τζίτζη, ο οποίος σχεδόν όλα μάς τα συστήνει με τον τόπο καταγωγής τους: τάδε «με σκόρδα Βύσσας» ή «με «τονάκι Αλοννήσου», δείνα «με ανεβατό Βερδικούσας», «με λουκάνικο Καρδίτσας». Το τελευταίο το ’χε εδώ και χρόνια, τώρα που δυστυχώς καταστράφηκε η μονάδα με τις πλημμύρες, έψαχνε να το αντικαταστήσει. Α. Σ.

➽ Ιθώμης 20 και Μορέως, Άνω Γλυφάδα, Τ/210-96.48.081. Καθημερινά 13.00-16.00 & 20.00-00.00. Κυριακή 13.00-16.00. Δευτέρα κλειστά. Κόστος: 25-30 €/άτομο (χωρίς το κρασί)

ΑΦΙΕΡΩΜΑ 100 ΜΑΓΑΖΙΑ

el-gr

2023-11-12T08:00:00.0000000Z

2023-11-12T08:00:00.0000000Z

https://kathimerini.pressreader.com/article/283154318381541

Kathimerini Digital