Σεφταλιές κοτόπουλου με πορτοκάλι και δυόσμο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΑΝΑΜΟΝΗ: 2 ώρες ΨΗΣΙΜΟ: περίπου 30΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 8-10 σεφταλιές)

1 κιλό κιμάς από μπούτι

κοτόπουλου, κρύος, από το ψυγείο 3 φέτες καπνιστό μπέικον

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1/2 κουτ. γλυκού σουμάκ

1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 αυγό

2 κομμάτια αρνίσια μπόλια, μουλιασμένη για 2 ώρες σε χλιαρό νερό 3-4 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

(αν χρειαστεί) λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει, βάζουμε τις φέτες μπέικον. Τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, αλλά να μην ξεροψηθούν και σκληρύνουν εντελώς. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας και τις ψιλοκόβουμε. Στο λίπος που έμεινε στο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθύνει. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κρύο κιμά κοτόπουλου, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το μπέικον, τον δυόσμο, το ξύσμα, το σουμάκι, το κύμινο, το σκόρδο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε τα υλικά γρήγορα, πριν ζεσταθεί ο κιμάς, βρέχοντας συνεχώς τα χέρια μας για να μην κολλάνε στο μείγμα. Το μείγμα πρέπει να είναι σχετικά σφιχτό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά. Χωρίζουμε το μείγμα σε κομμάτια των 150 γρ. και τους δίνουμε κοντόχοντρο σχήμα, σαν στρουμπουλά σουτζουκάκια.

Στραγγίζουμε και σκουπίζουμε καλά τις μπόλιες. Τις κόβουμε σε κομμάτια