Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ePaper

Gorlomi

ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΑΠΟ ΜΙΣΕΛΕΝΑΤΟ ΣΕΦ

Από το ασπρόμαυρο λογότυπο με τον μυστακοφόρο σερβιτόρο με το παπιγιόν μέχρι τον κομψό και σύγχρονο χώρο και το μενού, το Gorlomi, με όνομα εμπνευσμένο από την ταινία Άδωξοι Μπάσταρδη (sic) του Ταραντίνο, ήρθε για να μας θυμίσει πως η καλή κλασική βερσιόν της ιταλικής κουζίνας είναι το αντίπαλον δέος της γαλλικής. Με μια δυνατή ομάδα στο τιμόνι της διαχείρισης του μαγαζιού και τον αστεράτο σεφ Luca Piscazzi (Pelagos) να επιμελείται το σφιχτό και αποψάτο μενού, τι θα μπορούσε να πάει στραβά; Ο χώρος είναι λουσάτος, με μπουαζερί και δερμάτινους καναπέδες, οι σερβιτόροι κομψοί με τις skinny γραβάτες τους, τα τραπέζια στρωμένα με λινά τραπεζομάντιλα και οι πετσέτες με αποτυπωμένο το όνομα του μαγαζιού. Τα εξαίσια απεριτίβο και τα κοκτέιλ τους είναι μια ωραία ιδέα για να ξεκινήσει καλά η βραδιά, ενώ και ο κατάλογος με τα κρασιά περιέχει δυνατές επιλογές από τον ιταλικό αμπελώνα. Στην κουζίνα ο σεφ Σωτήρης Γιαννόπουλος εκτελεί το μενού ξεκινώντας με δυνατό κουβέρ, με αέρινη φοκάτσα και απίθανη μορταδέλα, ενώ από τα ορεκτικά το βιτέλο τονάτο από το πάνθεον των κλασικών είναι μία από τις ωραιότερες εκδοχές που σερβίρονται στην Αθήνα. Σαλάτες εμπνευσμένες και διόλου βαρετές – βλ. κέιλ με ρόδι, καραμελωμένα πεκάν και ντρέσινγκ τρούφας, αλλά και μπουράτα με ψητή κολοκύθα, σπανάκι και αμύγδαλα. Στα αντιπάστι, το βουτυράτο μαγιάτικο crudo με κολοκύθι, στρατσιατέλα και μέντα είναι ένα αριστοτεχνικό πιάτο με νεύρο και σπιρτάδα, ενώ στα πρώτα υπάρχουν έξι επιλογές, εκ των οποίων η μία έχει ήδη θέσει με το «καλημέρα σας» υποψηφιότητα ως η αιχμή του δόρατος σε αυτό το μενού και πρόκειται για ένα ριζότο με σαφράν, πορτοκάλι και ωμή καραβίδα, σχεδόν συγκινητικά νόστιμο. Οι πάστες τους, όπως τα χειροποίητα reginettes με μπρόκολο και πανσέτα, και τα φετουτσίνι μπολονέζ, είναι καλοφτιαγμένες και με λεπτομερείς εκτελέσεις στις σάλτσες, ενώ στα κυρίως υπάρχουν πέντε προτάσεις, εκ των οποίων η κοτολέτα alla Milanese Elephante, που έρχεται σε μια πελώρια πιατέλα για δύο (τουλάχιστον) άτομα και κόβεται μπροστά στον πελάτη, κερδίζει το χειροκρότημα. Δυνατό τιραμισού της ώρας και χαριτωμένο το παλιομοδίτικο λεμονάτο γλυκάκι delizia al limone. Ν. Μ.

➽ Πλουτάρχου 9, εμπορικό κέντρο Λαιμού, Κολωνάκι, Τ/21072.51.855. Καθημερινά 19.00-00.30, Τρίτη κλειστά. Κόστος: 60-80 €/άτομο χωρίς τα ποτά

νέα άφιξη

ΑΦΙΕΡΩΜΑ 100 ΜΑΓΑΖΙΑ

el-gr

2023-11-12T08:00:00.0000000Z

2023-11-12T08:00:00.0000000Z

https://kathimerini.pressreader.com/article/283278872433125

Kathimerini Digital