Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ePaper

Κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές στον φούρνο

Mε τη μυρωδάτη κοκκινιστή σάλτσα, μελωμένη και με υπέροχη καπνιστή γεύση από τον φούρνο, και τη σπιρτάδα από τις ελιές, το κοτόπουλο στον φούρνο μεταμορφώνεται σε μοναδικό και πρωτότυπο φαγητό.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ + ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)

1 μεγάλο κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 κονσέρβα (420 γρ.) ολόκληρα ντοματάκια, κομμένα σε μέτρια καρέ (με τους χυμούς τους)

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι,

ψιλοκομμένες

100 ml κόκκινο, ξηρό κρασί

2 φύλλα δάφνης

100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δόσεις για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί. Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει κάπως, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε 1-2 φορές και «σβήνουμε» με το κρασί. Μαγειρεύουμε για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, τις ελιές, 200 ml ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το μείγμα. Αδειάζουμε τη σάλτσα στο ταψί, πάνω στο κοτόπουλο, και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά έως 1 ώρα. ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΟΛΟΓΙΟ ΜΑΡΤΙΟΥ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

el-gr

2023-03-12T08:00:00.0000000Z

2023-03-12T08:00:00.0000000Z

https://kathimerini.pressreader.com/article/285117117938496

Kathimerini Digital