Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ePaper

Ρεβίθια με αγκινάρες

Οι αγκινάρες με τη φίνα, ιδιαίτερη γεύση και άρωμα συνδυάζονται μοναδικά με τη γήινη και γεμάτη γεύση των ρεβιθιών. Το δεντρολίβανο και το μπούκοβο ενισχύουν το όλον.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΑΝΑΜΟΝΗ: 1 βράδυ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα + 15΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

300 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό

3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2-3 καρδιές αγκινάρας, σε μέτριες φέτες 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα

σε μέτριες φέτες

1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό,

καλά κοπανισμένο

2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό

1/3-1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό 90 ml χυμός λεμονιού

1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 900 ml νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα ή και παραπάνω, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με λίγο αλάτι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τις αγκινάρες και λίγο από το νερό των ρεβιθιών που βράζουν, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

Μόλις μαλακώσουν τα ρεβίθια, αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΟΛΟΓΙΟ ΜΑΡΤΙΟΥ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

el-gr

2023-03-12T08:00:00.0000000Z

2023-03-12T08:00:00.0000000Z

https://kathimerini.pressreader.com/article/285155772644160

Kathimerini Digital