Γίγαντες με μέλι και θυμάρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΑΝΑΜΟΝΗ: 1 βράδυ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα + 15΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

350 γρ. φασόλια γίγαντες (μουλιασμένοι

σε νερό αποβραδίς)

2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 4 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα,

πολτοποιημένα

30 ml χυμός λεμονιού

1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο

2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 800 ml νερό για περίπου 1 ώρα, σε μέτρια φωτιά, ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, το θυμάρι και το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Μπίρα! Η καλή «ξαδέρφη» των οσπρίων θα χαρεί πολύ να τα συνοδεύσει. Σταρένιες Weiss μπίρες είναι η καλύτερη και πιο εύκολη λύση για όσπρια και λαχανικά. Προτείνω όμως μια Pilsner για τις φακές με το τζίντζερ και μια μπίρα με μέλι για τους γίγαντες.