Η κουζίνα της γιαγιάς Σοφίας

Στον γαστρονομικό χάρτη της Θεσσαλονίκης βάλτε μια πινέζα εδώ στη Βενιζέλου, γιατί φτιάχνουν με τα χεράκια τους πίτα στιφάδο! Η ιστορία λέει πως η Σοφία Γραβάνη από τον Δρυμό Ελασσόνας ήταν ξακουστή μαγείρισσα κι ένα φεγγάρι είχε και δικό της μαγαζί στη Λάρισα, όπου έφτιαχνε πίτες και τραχανάδες με υλικά από την οικογενειακή φάρμα. Το ταλέντο της, μαζί με τις συνταγές, τα κληρονόμησε ο γιος της Κωνσταντίνος, που μαζί με τον συνεργάτη του Γιάννη Λεωνίδη άνοιξαν πριν από έναν χρόνο το εν λόγω πιτάδικο. Το φύλλο το ανοίγουν στο χέρι, μέτρια χοντρό φύλλο, με αλεύρι Γρεβενών, ελαιόλαδο κρητικό και ξίδι, όπως κάνουν στα χωριά της Θεσσαλίας. Κατά τη διάρκεια της μέρας ξεφουρνίζουν 15 με 20 ταψιά πίτας, με οκτώ διαφορετικές γεμίσεις, από πίτα με ζυγούρι και τυρόπιτα με φέτα Παγγαίου μέχρι κοτόπιτα και γλυκιά γαλατόπιτα ελασσονίτικη.

Ελ. Βενιζέλου 55, Τ/2310-265.414 (07.00-17.00)