ΑΛΛΕΣ ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΛΗ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ

Πάνος: Κυριακή πρωί κι η ουρά στο μπουγατσατζίδικο του Πάνου μοιάζει ατελείωτη. Ο μέσος όρος αναμονής είναι στο μισάωρο. Το ωράριο, καθημερινά 4.30 τα ξημερώματα μέχρι 1 μετά το μεσημέρι, είναι ό,τι πρέπει και για ξενύχτηδες που θέλουν να στρώσουν στομάχι. Οι μπουγάτσες του έχουν ωραίο, τραγανό φύλλο και πλούσιες, καλοφτιαγμένες γεμίσεις. Η κρέμα είναι τρυφερή και μπιρμπιλωτή, με γαλατένια νοστιμιά. Αξίζει και η σπανακοτυρόπιτα ταψιού με φανταστικά τραγανό φύλλο και μπόλικο τυρί – βγάζουν κάμποσες φουρνιές κάθε μέρα κι είναι πάντα ζεστή και φρέσκια. Ν. Μ. Ωραιοκάστρου 119, Σταυρούπολη, Τ/2310-668.224

Σερραϊκόν: Το πρώτο της αλυσίδας και ίσως το πιο γνωστό μπουγατσατζίδικο της χώρας, με κάμποσα καταστήματα franchise σε όλη την Ελλάδα, άνοιξε στη Βασιλέως Ηρακλείου το 1952 από τον Ζαχαρία Πρατσινάκη. Στο ίδιο σημείο μέχρι και σήμερα, η οικογένεια του ιδρυτή συνεχίζει να λιανίζει με τους μπαλτάδες τις φρεσκοψημένες μπουγάτσες. Προσωπικά, μου αρέσει η κλασική μπουγάτσα με την κρέμα και τη σπάταλη κανελοζάχαρη, που την προτιμώ από την μπουγάτσα με τυρί ή με κιμά, αλλά και από αυτές με τις πιο ιδιαίτερες γεμίσεις που φτιάχνουν εκεί, όπως με φρούτα του δάσους, σοκολάτα και πραλίνα. Ενδιαφέρον έχει και η παραδοσιακή μπουγάτσα, που είναι σκέτο φύλλο και τη σερβίρουν με μέλι. Ν. Μ. Βασιλέως Ηρακλείου 35, Τ/2310-288.207

Νέον: Για κάποιον λόγο το μπλε-κόκκινο λογότυπο του καταστήματος, που σχεδίασε ένας «ανώνυμος» γραφίστας της δεκαετίας του ’70, αποπνέει σιγουριά και ασφάλεια. Σου προκαλεί ένα κάπως καθησυχαστικό συναίσθημα, ανάλογο με την παρηγορητική γεύση που έχει και η ίδια η μπουγάτσα στο Νέον. Το μπουγατσατζίδικο της οικογένειας Κουφουτάκη, ένα από τα αγαπημένα των Θεσσαλονικιών, φτιάχνει στον Φραγκομαχαλά εδώ και μισό αιώνα μπουγάτσα με βελούδινη, βουτυράτη κρέμα και τραγανό, ανάλαφρο χειροποίητο φύλλο. Η σαντέ μπουγάτσα, χωρίς κρέμα, έχει κι αυτή το ενδιαφέρον της και είναι σκέτο φύλλο πασπαλισμένο με ζάχαρη. Η μπουγάτσα με τυρί είναι από τις πιο ωραίες. Ν. Μ. Φράγκων 20 και Λέοντος Σοφού, Τ/2310-527.804

Γιάννης: Όσοι νυχτοπερπατούν πίνουν νερό στο όνομα του Γιάννη. Εκτός από τις κλασικές γεύσεις, εδώ υπάρχουν και νόστιμα εξτραδάκια-συνδυασμοί με την υπογραφή του: στην μπουγάτσα με κιμά προσθέτει γιαούρτι, στην μπουγάτσα με κρέμα βάζει πραλίνα φουντουκιού και κανέλα. Φύλλο ανοιγμένο στο χέρι, ωραία εξυπηρέτηση και σε ιδανική τοποθεσία, λίγα βήματα από τον Λευκό Πύργο. Τι άλλο να ζητήσουμε από ένα μπουγατσατζίδικο; Διευρυμένο ωράριο λειτουργίας, κι από αυτό έχει. Ν. Μ. Μητροπόλεως 106, Τ/2310-257.375. Ανοιχτά 08.00-03.00.