ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Συνταγολόγιο Μαρτίου

2023-03-12T08:00:00.0000000Z

2023-03-12T08:00:00.0000000Z

Kathimerini Digital

https://kathimerini.pressreader.com/article/284910959508288

ΓΛΥΚΑ ΏΡΑΙΑ, ΣΑΛΟΝΙΚΙΏΤΙΚΑ

Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΌΤΗΤΑΣ #204 Όλα τα υλικά του μήνα σε μια αγαπημένη, φουρνιστή μακαρονάδα. Αγκινάρες και σπανάκι μαζί με φρέσκα τυριά και τα αγαπημένα μας ζυμαρικά. ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 35΄ ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες) 500 γρ. πένες 4 καρδιές αγκινάρας, σε λεπτές φέτες 300 γρ. τρυφερό σπανάκι, χοντροκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και κοπανισμένη ελαφρά 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος 600 ml φρέσκο γάλα, ζεστό 100 ml λευκό, ξηρό κρασί 350 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο 150 γρ. ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 30 γρ. αμύγδαλα, τριμμένα 40 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε. Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις αγκινάρες για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, το σκόρδο και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τον δυόσμο, ανακατεύουμε απαλά και αδειάζουμε σε ταψί διαμ. 32 εκ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το γάλα με το κρασί, το ξύσμα λεμονιού, αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο, όλη την ξινομυζήθρα και το μισό κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει και να κοχλάζει. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα ζυμαρικά και στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ

el-gr