Πιλάφι με σπανάκι και μυρωδικά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 20΄ ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 250 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών 1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα 1/4 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 250 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο 100 γρ. φουντουκόψιχα, τριμμένη ο χυμός 1 λεμονιού 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50 γρ. σουσάμι, καβουρδισμένο ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το σπανάκι και τη φουντουκόψιχα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και ρίχνουμε 750 ml ζεστό νερό. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε. ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ