Μπιφτέκια κοτόπουλου με μουστάρδα και δυόσμο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΨΗΣΙΜΟ: 15-20΄ ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες) 800 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, σε ψιλά καρέ 200 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένη σε λίγο γάλα και καλά στυμμένη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 4 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στη λειτουργία του αέρα, και καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και αφράτο μείγμα. Λαδώνουμε τα χέρια μας καλά και πλάθουμε 8 μπιφτέκια, τα τακτοποιούμε στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ ΤΙ ΠΙΝΟΥΜE: Ασύρτικα ή Chardonnay βαρελάτα με τα «παϊδάκια» κοτόπουλου και το κοτόπουλο με τη σελινόριζα και το πορτοκάλι, ένα ωραίο Ξινόμαυρο με το κοκκινιστό φούρνου και ένα χαρμάνι με Cabernet Sauvignon-Merlot για τα μπιφτέκια.