Ρολό κιμά με γέμιση μάραθου – τυριών και σάλτσα μουστάρδας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄, ΨΗΣΙΜΟ: 35΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)

Για τον κιμά

700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή

1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 κουτ. σούπας ούζο 200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα,

μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο 1 αυγό

60 ml ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

120 ml ελαιόλαδο

60 ml χυμός λεμονιού

4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. γλυκού μέλι

5-6 τρυφερά φύλλα δυόσμου

Για τη γέμιση

1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος

200 γρ. φέτα πικάντικη, θρυμματισμένη 100 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη

1 αυγό φρεσκοτριμμένο πιπερι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.

Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί. Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά στο ταψί και με τα χέρια μας το απλώνουμε σε ένα ισόπαχο παραλληλόγραμμο. Τακτοποιούμε τη γέμιση στο κέντρο, κατά μήκος της μακριάς πλευράς, διπλώνουμε τις άκρες του κιμά προς τα μέσα και πλάθουμε σε ρολό, εγκλωβίζοντας τη γέμιση.

Αλείφουμε το ρολό με τη μισή ποσότητα σάλτσας και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να γίνει ο κιμάς και να ροδίσει καλά εξωτερικά.

Συνοδεύουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, με μια μαρουλοσαλάτα και τηγανητές πατάτες. ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ