Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ePaper

Καντίνα Μαμά Τερέζα

Ν. Δ.

«Όλα καλά, όλα καθαρά», αυτό είναι το σλόγκαν της καντίνας των Σφαγείων. Λειτουργεί για περισσότερες από τρεις δεκαετίες στην περιοχή αυτή, όπου παλαιότερα βρίσκονταν όλα τα μεγάλα κλαμπ και οι πίστες του χειμώνα (το καλοκαίρι τα «μπουζούκια» μετακομίζουν προς την περιοχή του αεροδρομίου). Κάποια νυχτερινά μαγαζιά λειτουργούν ακόμα εδώ, ωστόσο η Μαμά Τερέζα πλέον σερβίρει όχι μόνο τους ξενύχτηδες, αλλά και τους πρωινούς εργαζομένους στην περιοχή και όσους επισκέπτονται το κοντινό εμπορικό κέντρο. Σπεσιαλιτέ τους είναι το παντσετάκι, ένα κομμάτι χοιρινό – σαν χοντροκομμένο μπέικον– με λίπος που νοστιμεύει στην ψησταριά. Έχουν όμως και βραστό ή ψητό λουκάνικο, σουβλάκι χοιρινό και κεμπάπ. Χρησιμοποιούν λευκό αφράτο ψωμάκι και τα συνοδευτικά είναι πατάτες, το βορειοελλαδίτικο ντουέτο σαλτσών κέτσαπ-μουστάρδα, κρεμμύδι, ντομάτα, μαγιονέζα, μπούκοβο και αλάτι με ρίγανη για έξτρα νοστιμιά. Προτείνουμε το παντσετάκι με ντομάτα και κρεμμύδι, και μόνο εφόσον πεινάτε περισσότερο να προσθέσετε και πατάτες. Χαλαρά τυλιγμένο στο χαρτί, ζεσταίνει τα χέρια σας και τα μέσα σας το ξημέρωμα.

26ης Οκτωβρίου 15, Σφαγεία (14.00-07.00)

STREET FOOD

el-gr

2023-03-12T08:00:00.0000000Z

2023-03-12T08:00:00.0000000Z

https://kathimerini.pressreader.com/article/285344751205184

Kathimerini Digital