Τα αξεσουάρ του ψήστη και πού θα τα αναζητήσει, μαχαίρια από κορυφαίους τεχνίτες και οι μπίρες και τα κρασιά

Εκτός από τα υλικά, την τεχνική και τη συνταγή, τι άλλο θα χρειαστεί για ένα επιτυχημένο μπάρμπεκιου;

ΨΗΣΤΑΡΙΈΣ ΚΑΙ ΑΞΈΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΙΖΈΙΣ ΤΟ BBQ ΣΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ

Αν το μπάρμπεκιου είναι ένα «άθλημα» το οποίο εξασκείτε τακτικά, τότε καλό είναι να επενδύσετε σε μια καλής ποιότητας ψησταριά και μαζί με αυτή να προμηθευτείτε και όλα τα σχετικά αξεσουάρ που θα σας διευκολύνουν στο ψήσιμο και θα σας βοηθήσουν να έχετε το σωστό αποτέλεσμα. Εξυπακούεται πως όλα τα απαραίτητα εργαλεία που θα επιλέξουμε πρέπει να έχουν στιβαρή κατασκευή, που θα τους εξασφαλίσει διάρκεια ζωής, αλλιώς η επένδυσή μας δεν θα είναι value for money. Η επιλογή του είδους της ψησταριάς έχει να κάνει με τις ανάγκες και τα γούστα του καθενός. Περισσότερο εξοικειωμένοι στην Ελλάδα είμαστε με τις ψησταριές κάρβουνου, το γευστικό αποτέλεσμα είναι αυτό που μας ικανοποιεί και μιλάει στη γεύση της μνήμης μας. Ωστόσο, για πολλούς η ψησταριά γκαζιού είναι αρκετά πιο εύχρηστη και λειτουργική, αφού δεν χρειάζεται να φτιάξεις θράκα και επιπλέον μπορείς να ελέγξεις καλύτερα την ένταση της φωτιάς, άρα και το ψήσιμο. Τέλος, υπάρχει πάντα και η πιο απλή λύση της ηλεκτρικής ψησταριάς, που συνήθως είναι μικρού μεγέθους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε εσωτερικούς χώρους, όπως σε μια κουζίνα με καλό απορροφητήρα. Ενδεικτικά: Μικρή σε μέγεθος και με πολύ μοντέρνο ντιζάιν είναι η ψησταριά κάρβουνου Lotus Grill σε διάφορα χρώματα, με διάμετρο σχάρας 40 εκ., στα 318,50 €, από το Rockwell. Το Ranger Elite Series – ProQ είναι ένα πολύ εύχρηστο καπνιστήριο, με διαστάσεις 37 x 98 x 37 εκ., και διαθέτει 10 χρόνια εγγύηση, λειτουργεί με κάρβουνο και δίνει έμμεσα και πολύωρα ψησίματα με σταθερή θερμοκρασία, που αυτορρυθμίζεται χάρη στο δοχείο νερού (399 €, από το Psistis). Από τις πιο εξειδικευμένες και αξιόπιστες ψησταριές υγραερίου είναι αυτές της Broil King, με πολλά μοντέλα, όπως η Crown 480 865-083 με διαστάσεις 1,43 x 0,60 x 1,17 μ., με τρεις μαντεμένιες σχάρες διπλής όψης, με πλευρική εστία, οπίσθιο καυστήρα, ηλεκτρική σούβλα και πολλά ακόμα πλεονεκτήματα (1.179 € στο Psistis), αλλά και η Monarch

320 με διαστάσεις σχάρας 56 x 38 εκ., με τρεις ανοξείδωτους καυστήρες Dual-Tube, ενσωματωμένο θερμόμετρο στο καπάκι, βαρέος τύπου αναστρέψιμες μαντεμένιες σχάρες, ηλεκτρονική ανάφλεξη Sure-Lite και μεταλλικά πτυσσόμενα ράφια (899 €, από τον Κωτσόβολο). Στα Cookshop διατίθεται η καλής ποιότητας ηλεκτρική επιτραπέζια γκριλιέρα της Kuchenprofi, 48,26 x 34,93 x 7,62 εκ., που έχει αποσπώμενη αντικολλητική πλάκα, στα 169 €. Στα καταστήματα Παρουσίαση βρίσκουμε την ψησταριά γκαζιού Barbecook σειρά Stella 3201 (στα 999 €), τριών θέσεων, με ρόδες μεταφοράς, γάντζους για τα εργαλεία και επιφάνεια προετοιμασίας, καπάκι και ενσωματωμένο θερμόμετρο. Τις γιαπωνέζικου στιλ ψησταριές robata (robatayaki), που λειτουργούν με ειδικά γιαπωνέζικα λευκά κάρβουνα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και με ελάχιστη έκλυση καπνού και φωτιάς, και έχουν γίνει διάσημες για το γρήγορο ψήσιμο (αρχικά για το κοτόπουλο yakitori και σταδιακά για όλα τα άλλα είδη κρέατος, λαχανικών και ψαριών), τις βρίσκουμε σε ελάχιστα καταστήματα στην Ελλάδα, κυρίως σε επαγγελματικού επιπέδου διαστάσεις, προδιαγραφές και τιμές που ξεκινούν από 1.000 € (ενδεικτικά, Hibachi 40 x 35 εκ. KOPA, 910 €, KitchenPRO). Από τις πιο προσιτές οικιακές ψησταριές είναι οι φορητές, επιτραπέζιες Konro της Kaginushi Kogyo, που λειτουργούν με κάρβουνο, ενδείκνυνται για εξωτερική χρήση και κατασκευάζονται στο Okunoto της Ιαπωνίας (σε διάφορα μεγέθη, από 77 έως 386 €, στο Ikigai Market).