Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ePaper

4Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ

Mac ‘n’ cheece πράσινο και ελληνικό

Ένα ανοιξιάτικο φουρνιστό με τα λαχανικά και τα μυρωδικά της εποχής και φυσικά την περίφημη κρέμα τυριού με ελληνικά εμβληματικά τυριά. Όσο για τα ζυμαρικά, αντί για το συνηθισμένο κοφτό μακαρονάκι, επιλέγουμε κάποια από τη μεγάλη γκάμα των παραδοσιακών μας, όπως σκιουφιχτά, χυλοπιτάκια κ.ά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ + ΨΉΣΙΜΟ: 45΄ ΜΕΤΡΙΑΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)

500 γρ. ζυμαρικά παραδοσιακά, όπως σκιουφιχτά, χυλοπιτάκια, στριφτάρια κ.ά. 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

200 γρ. κολοκυθάκια, χοντροτριμμένα 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

1 λίτρο φρέσκο γάλα

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο

120 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροσπασμένο 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε για 1/2 λεπτό και προσθέτουμε το γάλα. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Αδειάζουμε τη σάλτσα στον κάδο του πολυκόφτη, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, το σπανάκι, τον δυόσμο και τη μισή ποσότητα φιστικιού και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε ένα μέτριο ταψί (περίπου 25 x 35 εκ.). Τα ισιώνουμε σε μια ισόπαχη στρώση και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τη γραβιέρα και το υπόλοιπο φιστίκι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Βιδιανά για το ρύζι και το πράσινο mac 'n' cheece , ρετσίνα από Ασύρτικο με την πικάντικη μακαρονάδα και ένα ροζέ Αγιωργίτικο με το κριθαράκι.

ΣΥΝΤΑΓΌΛΌΓΙΌ ΜΑΪΌΥ / Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟΤΗΤ

el-gr

2023-05-14T07:00:00.0000000Z

2023-05-14T07:00:00.0000000Z

https://kathimerini.pressreader.com/article/282703346442444

Kathimerini Digital