2Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Ή τάρτα της άνοιξης με αγκινάρες και ξινομυζήθρα Η τάρτα του μήνα με φίνες αγκινάρες, μυρωδικά, γιαούρτι και εκλεκτή ξινομυζήθρα γίνεται εύκολα και γρήγορα. Ιδανική για πρώτο πιάτο αλλά και ως ένα πλήρες και ελαφρύ γεύμα. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ + ΨΉΣΙΜΟ: 50΄ ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ (για ταρτιέρα 26-28 εκ.) 1 έτοιμο φύλλο ζύμης κουρού 10 καρδιές αγκινάρας, σε λεπτές φέτες 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 350 γρ. ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 3 αυγά 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε την ταρτιέρα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις αγκινάρες για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το τυρί, τον άνηθο, τα αυγά, το γιαούρτι και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τις αγκινάρες με τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το φύλλο κουρού στην ταρτιέρα έτσι ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα. Κόβουμε όση ζύμη εξέχει, αδειάζουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια και να ψηθεί και η βάση.