ΤΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΈΧΈΙ ΤΟ ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΧΟΙΡΙΝΟ;

Το ζητούμενο είναι η τρυφερότητα και η νοστιμιά. Το πιο ακριβό δεν είναι απαραίτητα το πιο καλό, αλλά το πιο φθηνό σημαίνει χοιρινό μαζικής παραγωγής, που είναι πιο άνοστο κι έχει εξωτερικό λίπος. Η διασπορά του λίπους πρέπει να είναι τόση όση και το χρώμα ζωηρό ροζ. Αποφεύγουμε το κόκκινο και το ξανθό, που σημαίνει βιομηχανοποιημένη εκτροφή. Προσέχουμε το κομμάτι να δείχνει τρυφερό, να μην έχει έντονη μυρωδιά ούτε υπερβολική υγρασία. Είναι στεγνά τα καλά χοιρινά. Η σχέση εμπιστοσύνης με τον προμηθευτή μας θα μας εξασφαλίσει το κατά το δυνατόν ποιοτικότερο προϊόν. Και πάντα πάμε ρωτώντας: για την προέλευση, τον τρόπο παραγωγής, την εκτροφή του κ.ά.