ΤΙ ΠΡΈΠΈΙ ΝΑ ΠΡΟΣΈΧΟΥΜΈ ΟΤΑΝ ΑΓΟΡΑΖΟΥΜΈ ΑΡΝΙ;

Και στην περίπτωση του αρνιού, το σίτεμα δίνει καλύτερο αποτέλεσμα σε γεύση και υφή. Αυτό που κοιτάζουμε είναι το χρώμα του κρέατος να είναι ζωηρό. Τα νεφρά είναι ενδεικτικά για το πόσο λίπος έχει ο υπόλοιπος ιστός. Πρέπει να είναι τόσο όσο. Οι προβλεπόμενες σφραγίδες μαρτυρούν αν είναι ελληνικό ή εισαγόμενο το αρνί και τη χώρα προέλευσης κι αν έχει ή δεν έχει σφαγεί στη χώρα μας. Η γαλάζια-τιρκουάζ σφραγίδα σημαίνει ότι το αρνί έχει εκτραφεί στην Ελλάδα ή σε κάποιο άλλο κράτος-μέλος της ΕΕ κι έχει σφαγεί στη χώρα μας. Αν έχει

σφαγεί σε άλλα κράτη-μέλη της ΕΕ, έχει σφραγίδα με χρώμα επιλογής του εν λόγω κράτους-μέλους και τα χαρακτηριστικά στοιχεία (κωδικός αριθμός έγκρισης σφαγείου, χώρας και διακριτικών της ΕΕ) τα οποία χρησιμοποιούνται στη χώρα σφαγής του. Αν έχει σφαγεί σε τρίτες χώρες, φέρει σφραγίδα με χρώμα καστανό. Αυτό μας δίνει μια γενική εικόνα τού από πού κρατάει η σκούφια του. Δυστυχώς, σε περιόδους ζήτησης παρατηρούνται προσπάθειες ελληνοποιήσεων, οπότε καλό είναι να είμαστε υποψιασμένοι. Όσον αφορά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος,

όπως και στις άλλες περιπτώσεις, προσπαθούμε να μάθουμε όσο περισσότερα μπορούμε για τη διαδρομή του. Ένας κρεοπώλης τον οποίο γνωρίζουμε κι ο οποίος έχει μια σταθερή ροή κρέατος από συγκεκριμένους παραγωγούς είναι πιο εύκολο να μας δώσει απαντήσεις. Μια άλλη λύση, πιο δραστική, είναι να βρούμε οι ίδιοι έναν παραγωγό του οποίου τη μονάδα εμπιστευόμαστε. Να τον επισκεφτούμε, να δούμε τη δουλειά του από κοντά. Μπορεί να το διαβάζετε αυτό και να γελάτε –ποιος να τρέχει τώρα;–, πλην όμως στο εξωτερικό υπάρχουν καταναλωτές που το κάνουν.