ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΑΠΟ ΤΗ ΝΙΚΟΛΕΤΆ ΜΆΚΡΥΩΝΙΤΟΥ «Το κοτόπουλο πρέπει να φαγωθεί φρέσκο και ζεστό», λέει ο Παναγιώτης Παπούλιας, παλιός και έμπειρος κρεοπώλης, ο οποίος μας συμβουλεύει επίσης να ψωνίζουμε το κοτόπουλο όπως και τα άλλα κρέατα από κρεοπώλη στον οποίο έχουμε εμπιστοσύνη. Η εκτροφή ελληνικών κοτόπουλων είναι πλέον τέτοια, που σε γενικές γραμμές μπορεί να καλύψει την εγχώρια ζήτηση, ωστόσο πρέπει να υπάρχει πάντα η ειδική επισήμανση για τη χώρα προέλευσης. Στην ετικέτα αναγράφεται επίσης η ημερομηνία σφαγής και ανάλωσης, η οποία είναι συνήθως μέχρι 7 ημέρες από τη σφαγή, και κάποια ακόμα χαρακτηριστικά, όπως το αν το κοτόπουλο είναι βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ για τις πληροφορίες τον καθηγητή Ιωσήφ Μπιζέλη και τον επίκουρο καθηγητή

Γεώργιο Λαλιώτη από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, τους κρεοπώληδες Λευτέρη Γεωργιάδη και Παναγιώτη Παπούλια και τους σεφ Βαγγέλη Λιάκο,

Νίκο Μαλλιάρα, Μιχάλη Μερζένη και Νίκο Φωτιάδη.