Μια μέρα στο Château d’Yquem

ΦΤΑΣΑΜΕ ΣΤΟ SAUTERNES, ΝΟΤΙΑ ΤΟΥ BORDEAUX, το μεσημέρι κι έτσι δεν νιώσαμε την υγρασία και την πρωινή ομίχλη από τον κοντινό ποταμό. Γεμάτοι ενθουσιασμό κατευθυνθήκαμε στο Château d’Yquem, το μόνο Premier Cru Supérieur οινοποιείο της περιοχής –πρόσφατα αγοράστηκε από την LVMH–, που παράγει ένα από τα κορυφαία –αν όχι το κορυφαίο– γλυκά κρασιά στον κόσμο. Το οινοποιείο, που αρχιτεκτονικά θυμίζει πύργο, διαθέτει δαιδαλώδη κελάρια, πολυτελείς κοινόχρηστους χώρους με πολυελαίους και χειροποίητα χαλιά, κινηματογραφικές σκάλες, γραφεία, αλλά και δωμάτια φιλοξενίας – και όλα αυτά μέσα στον αμπελώνα των 115 εκταρίων. Εδώ ο τρύγος γίνεται πάντα με το χέρι και απαραιτήτως στην επιθυμητή ωρίμανση των σταφυλιών, μετά από προσεκτική μελέτη – οι ποικιλίες Sémillon και Sauvignon Blanc γλυκαίνουν χάρη σε μια ευγενή σήψη, λόγω κλίματος, που τους εξασφαλίζει συμπυκνωμένα υπολειμματικά σάκχαρα. Ένα κρασί Yquem παλαιώνει για τουλάχιστον τρία χρόνια σε βαρέλι πριν εμφιαλωθεί, ενώ έχει περιθώριο παλαίωσης σίγουρα για επιπλέον 50 χρόνια.