Κοτόσουπα αρωματική με ρύζι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 50΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

1 κιλό μοσχαρίσιο ποντίκι σε κομμάτια των 5 εκ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το καθαρίσει όσο καλύτερα μπορεί από ορατές ίνες)

400 γρ. μικρές πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα 3 κλωνάρια σέλερι, σε μέτρια κομμάτια 2 μέτρια καρότα, χοντροκομμένα

2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου (βλ. σελ. 144) ή

νερό (βλ. bullet στη σελ. 50)

3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

1 φύλλο δάφνης χυμός από 1½ λεμόνι

5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού ξύσμα από 1 λεμόνι λίγο ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ζεσταίνουμε τη χύτρα σκέτη, σε πολύ δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις μεριές.

Ρίχνουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σέλερι και τα καρότα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της, ρυθμίζουμε την ένδειξη της βαλβίδας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή για μαγείρεμα κρέατος και μόλις η βαλβίδα ανασηκωθεί και αρχίσει να παράγεται έντονα ατμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή ένταση και σιγομαγειρεύουμε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά, αφαιρούμε τον ατμό (βλ. σημείωση στη σελ. 50) και ξεσκεπάζουμε το σκεύος.

Μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα και στο καθένα ρίχνουμε από λίγο ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.