Ο κήπος της Edenia

Νέα από τον χώρο του κρασιού και των αποσταγμάτων.

Χημικός μηχανικός, με διπλωματική διατριβή στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του τσίπουρου, έχει διατελέσει υπεύθυνη για τη λευκή και ροζέ οινοποίηση στο Μπορντό, και συγκεκριμένα στο Château Lafite! Έχει σχεδιάσει ούτε ένα ούτε δύο, αλλά δεκαπέντε νέα προϊόντα, κάποιες από τις γνωστότερες ετικέτες που έχουν δημιουργήσει τομή στην ελληνική αποσταγματοποιία. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το νέο της οινοποιείο Tsilili Terres στο χωριό Σαρακήνα Μετεώρων, μια νέα εγκατάσταση με ελεύθερη ροή μάζας και ενέργειας, χωρίς αντλίες, δοκιμάζουμε τη σειρά από τέσσερα ήρεμα κρασιά της Ιωάννας Τσιλιλή, με το όνομα Edenia.Η Bella,η Fuxia,η Luna και η Ιο είναι βιολογικοί οίνοι από άνυδρα αμπελοτόπια, κάποια γύρω από το κτήμα της Θεόπετρας και άλλα από την ευρύτερη περιοχή των Μετεώρων, αποτέλεσμα έξτρα νόστιμων blends, όπως το Ασύρτικο με τη Μαλαγουζιά στο λευκό, η Λημνιώνα με το Syrah και η Λημνιώνα με το Ξινόμαυρο στα δύο ροζέ. Το Luna, ερυθρό χαμηλής παρέμβασης και αφιλτράριστο, είναι από 100% Λημνιώνα, ποικιλία που παραδοσιακά καλλιεργούν και οινοποιούν από το 2008. Σε κάβες και wine bars.