Spring rolls με λαχανικά της άνοιξης και πικάντικη γραβιέρα

Φύλλο κρούστας για πίτες | 450 γρ.

Κάθε συσκευασία περιέχει 10-11 πολύ λεπτά και τραγανά φύλλα κρούστας που δουλεύονται εύκολα, χωρίς να σπάνε.Δίνει στις δημιουργίες σας ένα χρυσαφένιο και τραγανό αποτέλεσμα, ιδανικό για όλων των ειδών τις πίτες που θέλουν ελαφρύ και ελαστικό φύλλο. Χαρίζει γνήσια σπιτική γεύση. Είναι ιδανικό και για νηστίσιμες συνταγές.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 30 ΠΕΡΙΠΟΥ ΤΕΜΑΧΙΑ)

1 συσκευασία φύλλο κρούστας για πίτες ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ

200 γρ. αρακάς

100 γρ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα

3 μέτρια κολοκύθια , ψιλοκομμένα

4 κ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος

200 γρ. πικάντικη γραβιέρα, χοντροτριμμένη 2 αυγά, χτυπημένα φύλλα δυόσμου για τύλιγμα

100 ml ελαιόλαδο για επάλειψη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αφήνετε τα φύλλα κρούστας για πίτες να ξεπαγώσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ζεματίζετε τον αρακά και τα σπαράγγια και τα σουρώνετε. Σοτάρετε τα κολοκυθάκια σε 1 κ. σούπας ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και όταν κρυώσουν ελαφρά, ρίχνετε τον δυόσμο, τη

γραβιέρα, τα αυγά, αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Κόβετε το κάθε φύλλο κρούστας από τη μακριά του πλευρά σε λωρίδες 15 εκ. και βάζετε 1 κ. σούπας γέμιση στην άκρη του φύλλου. Αλείφετε με ελαιόλαδο και κλείνετε τα πλαϊνά. Ρολάρετε σε spring roll τοποθετώντας ένα φύλλο δυόσμου λίγο πριν από το κλείσιμο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C στον αέρα, για 15-17 λεπτά.