Eσπρέσο από τη Νάουσα

Δεν είναι συνηθισμένο για έναν οινοποιό να ασχολείται επαγγελματικά και με τον καφέ, όμως ο Απόστολος Θυμιόπουλος, εντυπωσιασμένος από τη συνάφεια που έχουν μεταξύ τους αυτές οι πρώτες ύλες –από το terroir και τις ποικιλίες μέχρι την πολυπλοκότητα–, έβαλε τα χέρια του και στους κόκκους Αrabica. Μαζί με τον συμπατριώτη του Κωνσταντίνο Μπισούκη εισάγουν άφρυκτο καφέ και τον καβουρδίζουν στις αποθήκες του οινοποιείου. Εκεί γεννιέται για την ώρα το brand Coffee Rawsters, καφέδες που βρίσκουμε σε δύο σημεία λιανικής στη Θεσσαλονίκη (Δελφών 117, κέντρο, και Πόντου 130, Καλαμαριά). Με διάθεση πειραματισμού, όπως πάντα, κάποια ποσότητα άφρυκτου καφέ ωριμάζει σε βαρέλια όπου έχει ζυμωθεί το Ξινόμαυρο. thecoffeerawsters.com