Tορτίγιες γεμιστές με πικάντικο μοσχάρι, πιπεριές και γιαούρτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 12΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)

600 γρ. μοσχαρίσιo flank steak (το πιο άπαχο κομμάτι της λάπας), σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ.

1 πιπεριά κέρατο, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπερίτσα τσίλι, χωρίς σπόρια,

πολύ ψιλοκομμένη

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά

1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή

1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν

1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη

1 ώριμη σφιχτή ντομάτα, ξεφλουδισμένη,

σε μικρά καρέ

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

6 τορτίγιες μεσαίου μεγέθους

60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ζεσταίνουμε το πιο μεγάλο μας αντικολλητικό τηγάνι σκέτο σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει και να καπνίσει. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλες τις πιπεριές, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ, τις πάπρικες, το καγιέν και το κύμινο για 6 λεπτά, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς. Βγάζουμε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε πιάτο.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπαστουνάκια του μοσχαριού για 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ξανά τα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρισμα: Ζεσταίνουμε ελαφρώς τις τορτίγιες και μοιράζουμε στην καθεμία τα υλικά, με την εξής σειρά: πρώτα το μείγμα του τηγανιού, έπειτα την ψιλοκομμένη ντομάτα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και από 1 μεγάλη κουτ. σούπας γιαούρτι. Διπλώνουμε την κάθε τορτίγια και σερβίρουμε αμέσως.

ΞΈΡΟΥΜΈ ΟΤΙ ΞΈΡΈΤΈ ΠΩΣ ΑΠΟ ΤΑ ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΑ ΦΑΓΗΤΑ ΈΙΝΑΙ ΟΙ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΈΣ ΚΑΙ ΟΙ ΟΜΈΛΈΤΈΣ. ΘΈΛΑΜΈ,

ΟΜΩΣ, ΝΑ ΣΑΣ ΘΥΜΙΣΟΥΜΈ

ΟΤΙ ΔΈΝ ΈΙΝΑΙ ΜΟΝΟΔΡΟΜΟΣ

ΚΑΙ ΝΑ ΈΜΠΛΟΥΤΙΣΟΥΜΈ ΤΟ ΣΥΝΤΑΓΟΛΟΓΙΟ ΣΑΣ ΚΑΙ ΜΈ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΦΟΥΡΝΙΣΤΑ, ΜΈ ΖΟΥΜΈΡΟ ΚΡΈΑΣ ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΈΣ ΤΟΡΤΙΓΙΈΣ.