3Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Κοτόπουλο με ελιές και ντομάτα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

1 κοτόπουλο, κομμένο σε 6-8 κομμάτια 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

20 ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιατέλα. Μετριάζουμε τη φωτιά και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ξαναβάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο

πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε το σκεύος και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σκορπίζουμε τον δυόσμο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με χυλοπίτες ή ταλιατέλες.