1Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Γρήγορο στιφάδο με αρνάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 2 ώρες + 20΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

2 κιλά αρνάκι από μπούτι και σπάλα, κομμένο σε 6 κομμάτια, με το κόκαλο

1 κιλό κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια

1 φύλλο δάφνης

1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη

1/3 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη

1 μικρή τσίλι πιπεριά, ψιλοκομμένη

200 ml κόκκινo ξηρό κρασί

2 ντομάτες τριμμένες, με το ζουμί τους 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνάκι για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τη δάφνη, τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο και την πιπερίτσα τσίλι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 6-7 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα και νερό τόσο ώστε να καλύψουμε μέχρι τη μέση τα υλικά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.

Σιγομαγειρεύουμε για 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει καλά το αρνάκι.

Ρεβίθια με πράσα και δυόσμο

Μια πανεύκολη, αλλά εξαιρετικά μελετημένη συνταγή με λίγα υλικά και απλή διαδικασία. Δοκιμάστε την και θα διαπιστώσετε πόσο νόστιμα γίνονται τα ρεβίθια σε συνδυασμό με τηγλύκα των πράσων, την ξινάδα του λεμονιού και το άρωμα του δυόσμου.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΑΝΑΜΟΝΗ: 1 βράδυ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα + 45΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

350 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς

σε νερό)

5-6 πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη 1 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, τριμμένος 2-3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

60 ml ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβίθια με το πράσο και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 3-4 εκ.

Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν.

Δυναμώνουμε τη φωτιά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο με ξύλινη κουτάλα και προσέχοντας να μην κολλήσουν.

Χτυπάμε στον πολυκόφτη 1/2 κουτάλα της σούπας από τη ρεβιθάδα μαζί με το ελαιόλαδο, τον δυόσμο, την πάπρικα και τον χυμό λεμονιού.

Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα, για να χυλώσουν.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά το φαγητό να «ξεκουραστεί».

Σερβίρουμε με ζεστό χωριάτικο ψωμί και μαύρες ελιές.