4Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Xταπόδι με ελιές, κρασί και πρασινάδες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄, ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

1 χταπόδι περίπου 1.500 γρ., καθαρισμένο 1 φύλλο δάφνης

5 ολόκληροι κόκκοι πιπέρι

60 γρ. πράσινες ελιές, σε ροδέλες

1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη

200 γρ. ανάμεικτες πρασινάδες,

πλυμένες και χοντροκομμένες

70 ml κόκκινο ξηρό κρασί

80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Βάζουμε το χταπόδι σε ένα ταψί που να το χωράει ακριβώς, με τις βεντούζες προς τα πάνω. Ρίχνουμε το κρασί, τη δάφνη και τα πιπέρια και σκεπάζουμε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε το χταπόδι να κρυώσει ελαφρώς, τόσο ώστε να μπορούμε να το πιάσουμε, αλλά να είναι ακόμα ζεστό, και το χωρίζουμε στα πλοκάμια του.

Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου και αλείφουμε τα πλοκάμια με 1 κουταλιά από το μετρημένο ελαιόλαδο. Τα βάζουμε στη σχάρα και τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά συνολικά, ίσα να πάρουν μια μυρωδιά καπνιστού. Ενδιαμέσως τα γυρνάμε.

Κόβουμε τα πλοκάμια σε μικρότερα κομμάτια, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και, όσο είναι ζεστά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις ελιές και τις πρασινάδες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε. ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Ροζέ με τα καλαμάρια, μια σούπερ new age Ρετσίνα με τον γαύρο και τα λυθρίνια, Λημνιώνα με το εξαιρετικό χταπόδι.