Λαχανικά stir fry με φιδέ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 15΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

2 καρότα, σε πολύ λεπτά «σπιρτόξυλα» 1/2 μικρό λάχανο, πολύ ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές φέτες 2 πιπεριές κέρατο + 1 πιπεριά Φλωρίνης,

σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια

60 ml λευκό ξηρό κρασί

15 ml καλής ποιότητας ξίδι

6 «φωλιές» φιδές, λεπτός

300 ml ρόφημα τσάι του βουνού ή νερό τα φύλλα από 4 κλωνάρια μαϊντανό,

ψιλοκομμένα

60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε γουόκ ή στο πιο μεγάλο μας αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά. Ρίχνουμε μαζί τα καρότα, το λάχανο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας πάντα.

Ρίχνουμε το ξίδι και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό. Σπάμε με τα χέρια μας τις «φωλιές» φιδέ, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αφέψημα σε δύο δόσεις, μαζί με αλατοπίπερο, και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά, μέχρι να το ρίξουμε όλο και ο φιδές να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει αλ ντέντε.

Προσθέτουμε το μυρωδικό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.