ΤΟ ΔΙΑΣΗΜΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΠΕΣΤΟ ΣΟΤΕ, ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΣΙΠΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Sauvignon Blanc, Garces Silva Amayna, Χιλή, 37€

E.Χ.: Δίπλα σε ένα τόσο νόστιμο και κλασικό πιάτο του Λευτέρη Λαζάρου θα πήγαινα με έναν απολύτως ασφαλή συνδυασμό: ένα άκρως εκφραστικό Sauvignon Blanc από τον Νέο Κόσμο, συγκεκριμένα από τη Leyda Valley της Χιλής. Ο τυπικά «πράσινος» χαρακτήρας του κρασιού ισορροπεί τέλεια με το πέστο, η ορυκτότητα και η τραγανή οξύτητά του ενισχύουν τη φρεσκάδα της ντομάτας και το άπλετο φρούτο του έρχεται να συμπληρώσει το πάντρεμα.

Quincy 2022, Sauvignon Blanc, Domaine Joseph Mellot, Loire, Γαλλία, 23€

Α.Σ.: Δεν θα διαφωνήσω με την ποικιλιακή επιλογή, αλλά προσωπικά θα ήθελα μια πιο συγκρατημένη αρωματική έκφανση του Sauvignon Blanc. Παλαιός Κόσμος, με μια ετικέτα από το κεντρικό σημείο της κοιλάδας του Λίγηρα. Σαφώς πιο «ντροπαλό» στη μύτη, αλλά με περισσότερο μίνεραλ χαρακτήρα, πιο εσπεριδοειδές φρούτο και πιο αιχμηρή οξύτητα, που δίνουν ένα απίστευτα ισορροπημένο γευστικό αποτέλεσμα.