Κοτόσουπα αρωματική με ρύζι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 50΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

1 μεγάλο κοτόπουλο βάρους 1.500-2.000

γρ., κομμένο σε κομμάτια-μερίδες

2.500 ml νερό (βλ. bullet στη σελ. 50) 2 φύλλα δάφνης

3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

1 κουτ. γλυκού κόκκοι πιπεριού

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πράσο, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο

3 μέτριες πατάτες, σε μικρά καρέ 2 κλωνάρια σέλερι, σε λεπτές φέτες

100 γρ. ρύζι γλασέ χυμός από 3 λεμόνια αλάτι

Για το σερβίρισμα λίγο ελαιόλαδο, λίγη ξερή ρίγανη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη χύτρα, μαζί με το νερό, τη δάφνη, το θυμάρι, τους κόκκους πιπεριού και αλάτι. Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της, ρυθμίζουμε την ένδειξη της βαλβίδας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσει το υγρό, ανασηκωθεί η βαλβίδα και βγαίνει ατμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή ένταση και βράζουμε για 30 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τον ατμό (βλ. σημείωση στη σελ. 50) και ξεσκεπάζουμε τη χύτρα. Βγάζουμε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα, το αφήνουμε σε μια πιατέλα και όταν κρυώσει λίγο, το ξεψαχνίζουμε και κομματιάζουμε το ψαχνό.

Σουρώνουμε τον ζωμό της χύτρας, τον ρίχνουμε ξανά στο σκεύος και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, τις πατάτες, το σέλερι και το ρύζι και κλείνουμε ξανά τη χύτρα με το καπάκι της, ρυθμίζοντας τη βαλβίδα στο «ένα».

Μόλις ανασηκωθεί η βαλβίδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε ξανά τον ατμό και ρίχνουμε στη χύτρα το ψαχνό του κοτόπουλου, τον χυμό λεμονιού και αλάτι.

Ανακατεύουμε και μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα. Ραντίζουμε κάθε μερίδα με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε.