ΠΡΌΈΤΌΙΜΑΣΙΑ: 10΄ ΨΗΣΙΜΌ: 25-30΄

ΈΥΚΌΛΌ ΥΛΙΚΑ

(για 4-5 μερίδες)

1 κοτόπουλο, κομμένο σε παϊδάκια (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει)

2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά

1 κουτ. σούπας αλάτι

1/2 κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο

μαύρο πιπέρι

3 κουτ. σούπας σουσάμι, ελαφρώς

κοπανισμένο

1/4 φλιτζ. τσαγιού (50 ml) ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα λεμόνι, μουστάρδα και ρίγανη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ανοίγουμε τη χασαπόκολλα με το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Στο τέλος περιχύνουμε με το μισό από το μετρημένο ελαιόλαδο και κάνουμε μασάζ σε όλα τα κομμάτια,

χρησιμοποιώντας γάντια μιας χρήσης, αλλιώς πλένουμε έπειτα σχολαστικά τα χέρια μας με σαπουνόνερο και λίγο ξίδι.

Αν δεν τα ψήσουμε αμέσως, τα ξανατυλίγουμε με τη χασαπόκολλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο (διατηρούνται μέχρι 12 ώρες το πολύ).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200°C στη λειτουργία του αέρα. Καλύπτουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και στρώνουμε πάνω το κοτόπουλο σε μία στρώση. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά.

Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και, αν έχουμε ψιλό τρίφτη, τρίβουμε από πάνω και λίγο ξύσμα λεμονιού και στύβουμε και λίγο λεμόνι.

ΙΔΈΑ ΓΙΑ ΣΥΝΌΔΈΥΤΙΚΌ: Πατάτες σαν τηγανητές, αλλά στον φούρνο!

Μπορούμε να ψήσουμε ταυτόχρονα με το κοτόπουλο, σε άλλο ταψί και στη λειτουργία του αέρα, 800 γρ. πατάτες, που θα κόψουμε σαν τηγανητές και θα ανακατέψουμε με 60 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού αλάτι και 1 κουτ. σούπας πάπρικα.

Μπιφτέκια ζουμερά

Το μυστικό εδώ είναι να ζυμώσουμε καλά το μείγμα και να μην παραψήσουμε τα μπιφτέκια. Θέλουν πολύ δυνατό φούρνο ή γκριλ και μόλις 15 λεπτά ψήσιμο. Η σεφ βάζει στο μείγμα και τριμμένο πάγο, προς το τέλος του ζυμώματος. Βοηθάει να παγώσει το λίπος και να ομογενοποιηθεί καλύτερα με το κρέας και έτσι τα μπιφτέκια γίνονται πιο ζουμερά.