ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

4.867 ΦΙΑΛΕΣ Navitas, Terre de Zeus Xinomavro Βιολογικό και vegan, new age Ξινόμαυρο από τον Όλυμπο. Το άνοιξα στα γενέθλια του γιου μου μαζί με κεφτεδάκια με ψητή ντομάτα, το ήπια και με κρεάτινο ταρτάρ, και ήταν ταιριαστό και με τα δύο. Χαρακτήρας comfort και fine, ωραία crispy οξύτητα. 18€ 2.000 ΦΙΑΛΕΣ La Vinya del Vuit Είναι η μοναδική ετικέτα που παράγουν οκτώ φίλοι, νέοι οινοποιοί, οι οικογένειες δύο από τους οποίους θεωρούνται θρύλοι για το κρασί του Priorat. Το La Vinya del Vuit, από 95% Carignan και 5% Garnacha Peluda, υφίσταται αργή, αυθόρμητη ζύμωση και μένει 18 μήνες σε βαρέλια. Τυπικό –αλλά σε καμία περίπτωση βασικό– Priorat, έχει πολυπλοκότητα, ορυκτότητα, λίγα μεσογειακά βότανα, ίσως γλυκόριζα, είναι βελούδινο σαν χάδι. Το θυμόμουν για μέρες μετά. Η σοδειά του 2017 που κυκλοφορεί είναι έτοιμη να την πιείτε τώρα, αλλά μάλλον μπορεί να περιμένει και για 15 χρόνια ακόμα. 125€ 1.750 ΦΙΑΛΕΣ Tetramythos Ροζέ, Μαύρο Καλαβρυτινό Είκοσι οκτώ ετικέτες κρασιού και 25 χρόνια αργότερα, το οινοποιείο Τετράμυθος αποφασίζει να βγάλει ροζέ. Single vineyard από αμπέλια-κύπελλα 38 ετών, με 6 μήνες παλαίωση στο βαρέλι. Καθαρό, λαμπερό, φοβερό. Μόλις 13€ 1000 ΦΙΑΛΕΣ Foivos Papastratis One off 2022 Κάθε χρόνο ο Φοίβος Παπαστρατής δημιουργεί μια ετικέτα κρασιού με κάποιον φίλο παραγωγό, σε μια, όπως λέει και το όνομα του project, one off οινοποίηση. Φέτος μαζί με την ταλαντούχα Χλόη Χατζηβαρύτη έφτιαξαν ένα σούπερ νόστιμο ροζέ δεξαμενής, από 100% Ξινόμαυρο φυσικής οινοποίησης που κολακεύει πολύ όλα τα λαδερά του καλοκαιριού, τα spicy ταρτάρ και βέβαια τα ωραία σαγανάκια. 30€ 1.585 ΦΙΑΛΕΣ Κτήμα Κατσαρού, Stella Αν πρέπει να πιείτε ένα ελληνικό Chardonnay, ας είναι αυτό. Από φυτεύσεις του 1996, τα δύο μεγαλύτερα σε ηλικία αμπελοτεμάχια του κτήματος, σε συνδυασμό με τη δεκάμηνη παλαίωση σε μικρά δρύινα βαρέλια, δίνουν σε αυτό το κρασί φοβερή φινέτσα και πολυπλοκότητα. Stella είναι το όνομα της μητέρας και της ανιψιάς του Ευριπίδη Κατσαρού, και είναι αυτό το κρασί μια τρυφερή αφιέρωση. 50€ 5.000 ΦΙΑΛΕΣ Mater Natura Pet Nat Αν δεν γνώριζα τον Βασίλη Βαϊμάκη, θα έλεγα πως αυτή η Ντεμπίνα φτιάχνεται από κάποιον πολύ νεαρό παθιασμένο παραγωγό, που έχει και νέες ιδέες και φοβερή ορμή. O Βασίλης βέβαια έχει τέσσερις δεκαετίες εμπειρίας. Το Pet Nat από σταφύλια της Ζίτσας, που οινοποιούνται στο Κτήμα Παύλου δίπλα στη Βεγορίτιδα, είναι γεμάτο ροδάκινα αλλά και εσπεριδοειδή, λεμονάκια και γκρέιπφρουτ. Φυσικά γαργαλιστικό και πολύ νόστιμο. 22€