ΤΑ ΖΟΥΜΕΡΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

Ερυθρά διαμαντάκια ιδανικά για την εποχή, πιο φρέσκα, στα οποία κυριαρχούν τα πρωτογενή αρώματα της εκάστοτε ποικιλίας και όχι οι πικάντικες νότες του βαρελιού. —

ΕΥΑ ΜΑΡΚΑΚΗ, DipWSET

Mademoiselle, Κτήμα Χαριτάτου

Κομψή και φίνα, αυτή η «δεσποινίδα» γοητεύει με το φλογερό ταμπεραμέντο της. Η έλλειψη του βαρελιού αφήνει τη Μαυροδάφνη να λάμψει με το ζουμερό μαύρο φρούτο, τις νότες δάφνης και λεβάντας και τις βελούδινες τανίνες. Είναι απολαυστική και σκέτη, αλλά εξαιρετική με πλατό αλλαντικών, τυριών και μεζεδάκια κρεατικών. 14€

Kung Fu Malbec, Matias Riccitelli

Η πρώτη αντίδρασή μου όταν το δοκίμασα ήταν πως αυτό το Malbec «δέρνει»! Ο μάγος της Αργεντινής Matias Riccitelli μάς προσφέρει ένα κρασί χωρίς ίχνος βαρελιού, φυσικό και εντυπωσιακό. Νότες μούρου, βύσσινου, μέντας, σοκολάτας και μοβ λουλουδιών συνθέτουν έναν οίνο που αποδεικνύει πως δεν είναι το βαρέλι που κάνει το κρασί μεγάλο. Ταιριάξτε το με πανσετάκια με hoisin sauce ή χοιρινά μπριζολάκια με coleslaw με λάχανο, μήλο και παντζάρι. 30€

Merle, Οινοποιείο Δαλαμάρα

Τον Κωστή Δαλαμάρα τον ξέρετε για τα οριακά εθιστικά Ξινόμαυρά του. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι πως φτιάχνει ένα απίστευτα φρουτώδες Merlot. Κόκκινο και μαύρο φρούτο, νύξεις φυτικότητας και ευκαλύπτου δημιουργούν ένα πληθωρικό κρασί με βελούδινες τανίνες και δροσιστική οξύτητα. Θα του πήγαινε μια σιτσιλιάνικη καπονάτα ή ένα μπαμπάτσικο ιμάμ μπαϊλντί με φέτα. 12€

À la Venvole, Domaine de Cébène

To οινοποιείο της Brigitte στο Languedoc είναι ένα από τα αγαπημένα της Jancis Robinson. Το χαρμάνι για το À la Venvole, τυπικό της περιοχής, αποτελείται από Grenache, Syrah και Carignan. Το κρασί ζυμώνεται με γηγενείς ζύμες και παλαιώνει σε αμφορέα. Ξεχωρίζουν ώριμες φράουλες, κεράσια, βύσσινα, πιπέρια και αποξηραμένα λουλούδια. Δίπλα του στέκονται ένα μπουτάκι πάπιας braise με κεράσια και κρασί ή μπρουσκέτες με βολάκι Άνδρου, παστράμι και τσάτνεϊ φράουλας. 24€

Ypsilon Αγιωργίτικο, Οινοποιείο Παπαγιαννακόπουλος

Οι δεξαμενάτες εκδοχές του Αγιωργίτικου δείχνουν ξεκάθαρα το αρωματικό προφίλ της ποικιλίας. Φρέσκα και τραγανά κόκκινα φρούτα μπλέκονται με διακριτικές νότες λουλουδιών, κανέλας και γαρίφαλου, ενώ στο στόμα η ελαφρότητα και οι μεταξένιες τανίνες το κάνουν ακαταμάχητο. Ταιριάζει με πολλά και είναι ιδανικό για τις υψηλές θερμοκρασίες. 10€

Côtes-du-Rhône Maclura, Château Pégau

Το μόνο κρασί της κατηγορίας που θα ορκιζόμουν πως έχει παλαιώσει σε βαρέλι, αλλά όμως όχι, μόνο δεξαμενή για έναν χρόνο. Το χαρμάνι αποτελείται από Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 10% και Cinsault 10%. Στη μύτη είναι πολύπλοκο, με νότες δαμάσκηνου, φράουλας, κερασιού, λευκού πιπεριού, γλυκόριζας, σοκολάτας και ζωικές πινελιές. Στο στόμα έχει γλυκό φρούτο, άλλα έντονο το μπαχαρένιο στοιχείο και δαντελένιες τανίνες. Πάει με αρνάκι στον φούρνο με δεντρολίβανο και σκόρδο ή χοιρινή πανσέτα με πορτοκάλι και μπαχαρικά. 18€