4Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Πατάτες γιαχνί με μάραθο και σταφίδες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες

και κομμένες κυδωνάτες

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος

(ή άνηθος)

1 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος,

τριμμένος

100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1/2 λεπτό και προσθέτουμε τις ντομάτες, τον κόλιανδρο, αλατοπίπερο και 200 ml νερό. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά, και προσθέτουμε τις πατάτες. Καλό είναι οι πατάτες να είναι καλυμμένες από τη σάλτσα. Αν δεν είναι, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Ρίχνουμε τις σταφίδες και τη μισή ποσότητα μάραθου και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τον υπόλοιπο μάραθο και ανακατεύουμε απαλά.

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΑΦΑΚΑΣ

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Όλα τα λευκά αρωματικά κρασιά που μας αρέσουν: Sauvignon Βlanc, Μαλαγουζιά, ξηρά Μοσχάτα blend με Ασύρτικο, Gewürztraminer αλλά και δροσερές ελαφριές ρετσίνες νέας εποχής.