1Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΑΦΑΚΑΣ
Χοιρινό μπούτι κρασάτο στην κατσαρόλα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα + 10΄ ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ (για 4-5 μερίδες)
1.200 γρ. χοιρινό μπούτι, χωρίς κόκαλο,
κομμένο σε κύβους 4-5 εκ.
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
450 ml κόκκινο ξηρό κρασί
2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
100 γρ. σαλάμι Λευκάδος, σε λεπτές φέτες ξύσμα και χυμός από 1 μικρό λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. γαλοτύρι ή στραγγιστό γιαούρτι
(για το σερβίρισμα)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σαλάμι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε το θυμάρι, το ξύσμα και τον λεμονοχυμό και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά, να πάρουν μία βράση τα υγρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και δροσερό γαλοτύρι ή γιαούρτι.
ΣΥΝΤΑΓΌΛΌΓΙΌ ΜΑΪΌΥ / Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟΤΗΤ
el-gr
2023-05-14T07:00:00.0000000Z
2023-05-14T07:00:00.0000000Z
https://kathimerini.pressreader.com/article/282754886049996
Kathimerini Digital