2Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Παλαμίδα με φρέσκα κρεμμυδάκια και δυόσμο

Η παλαμίδα είναι συνήθως γνωστή από την παρασκευή της ως λακέρδα, έχει όμως εξαιρετικά νόστιμη σάρκα, που αξίζει να βάλουμε στο τραπέζι μας. Γίνεται πεντανόστιμη στον φούρνο και το λιπαρό της κρέας ταιριάζει πολύ με μαριναρίσματα με λεμόνι, μπούκοβο και μυρωδικά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄, ΨΉΣΙΜΟ: 12-13΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

800 γρ. φέτες παλαμίδας, πάχους περίπου

2 εκ. (ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας) 10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος

1/2-1 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο 80 γρ. σταφίδες μαύρες 30 ml χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Αλατίζουμε καλά το ψάρι και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε ένα ταψί που να χωράει τις φέτες ψαριού ακριβώς.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις σταφίδες για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε τον δυόσμο, τον μάραθο, το μπούκοβο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βγάζουμε τις φέτες ψαριού από το ψυγείο, τις τακτοποιούμε στο λαδωμένο ταψί και από πάνω απλώνουμε το μείγμα κρεμμυδιών. Ψήνουμε για 12-13 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι, αλλά να μη στεγνώσει.

Ξεφουρνίζουμε, ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με σαλάτα με ντοματίνια και μαυροκούκι και ζεστό πολύσπορο ψωμί.