Κολοκυθόσουπα με πορτοκάλι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

800 γρ. κολοκύθα (ζυγισμένη με τη φλούδα), καθαρισμένη, σε κύβους 2,5 εκ. 2 μέτριες γλυκοπατάτες, σε κύβους 2,5 εκ. 3 μέτρια καρότα, χοντροκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο

1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό

1/4 κουτ. γλυκού κανέλα

1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

200 ml χυμός πορτοκαλιού

30 ml χυμός λεμονιού

30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στυς 200°C.

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με το κρεμμύδι, το λάδι και τα μπαχαρικά. Τα απλώνουμε σε μέτριο ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα αδειάζουμε (μαζί με τα νόστιμα ζουμάκια τους) σε μέτρια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστό νερό και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ (ή τα μεταφέρουμε στον πολυκόφτη). Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.