Αρνίσιος κιμάς με μανιτάρια και κουσκουσάκι

Όλο το φαγητό γίνεται γρήγορα και εύκολα σε μία μόνο κατσαρόλα. Δοκιμάστε το.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

500 γρ. αρνίσιος κιμάς από σπάλα

200 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φετούλες 200 γρ. καρότο, σε μικρά κυβάκια

200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό

100 ml ξηρό λευκό κρασί

300 γρ. κουσκουσάκι (το ζυμαρικό) 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος 30 ml ελαιόλαδο περίπου 150 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά, ανακατεύοντας τακτικά, για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρότα, το κρεμμύδι και το δεντρολίβανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε 300 ml ζεστό νερό, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει ο κιμάς. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε άλλα 300 ml ζεστό νερό και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Ρίχνουμε το ζυμαρικό και μαγειρεύουμε για όση ώρα αναγράφεται στη συσκευασία του ζυμαρικού ή μέχρι να μαλακώσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό ζουμερό, αλλά όχι σούπα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τον δυόσμο και μοιράζουμε στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με το τυρί και σερβίρουμε.