Η Φάμπρικα του Ευφρόσυνου

ΝΙΩΘΕΙΣ ΠΩΣ ΣΕ ΦΡΟΝΤΙΖΟΥΝ

2023-11-12T08:00:00.0000000Z

2023-11-12T08:00:00.0000000Z

Kathimerini Digital

https://kathimerini.pressreader.com/article/283145728446949

ΑΦΙΕΡΩΜΑ 100 ΜΑΓΑΖΙΑ

Η μικρασιατική κιμαδόπιτα με φιστίκι, γραβιέρα, φέτα και σταφίδα, που σερβίρεται με έναν πλούσιο ζωμό κρέατος τύπου gravy, είναι από αυτά τα σουλούδικα φαγιά που ευχαριστιέσαι όχι μόνο τη νοστιμιά τους, αλλά και το νοιάξιμο και την απλοχεριά τους. Αυτός είναι ο τρόπος που μαγειρεύει ο ιδιοκτήτης Γιώργος Γκάτσος στον χώρο ενός παλιού συνεργείου αυτοκινήτων, έχοντας δανειστεί για το μαγαζί του το όνομα του Αγίου Ευφρόσυνου του μάγειρα. Με στοχοπροσήλωση και αφοσίωση το αποτέλεσμα δικαιώνει τις μαγειρικές του, και στον όμορφο χώρο που έχουν στήσει μαζί με τη συνιδιοκτήτρια, οινολόγο Αθηνά Τσιώλη, σερβίρουν φαγητό βασισμένο σε επιλεγμένα υλικά, όπως πατάτες από τον Αρχάγγελο της Πέλλας, μοσχάρι από μικρές φάρμες της Θεσσαλίας, κατσίκι και αρνί Βόνιτσας, γαρίδες Αμβρακικού, ζακυνθινό βιολογικό λάδι, μαζί και ταιριαστά, καλοδιαλεγμένα κρασιά από μικρά οινοποιεία της χώρας. Αρχίζουμε με δικό τους μυρωδάτο ψωμί, δαμασκηνοελιές Κυνουρίας και λευκαδίτικα λαδοκούλουρα, και από το σφιχτό μενού δοκιμάζουμε νοστιμιές όπως βαρένικα με μοσχαρίσιο κιμά, ταραμοσαλάτα με κομματάκια αυγοτάραχου Μεσολογγίου, γοφάρι φούρνου με σοφεράδα, αχνιστό μπακαλιάρο με λεμονάτο ζωμό καραβίδας και λιχούδικα κρεατικά, όπως μοσχαρίσιο μπιφτέκι σούπερ πετυχημένο και μελωμένο αρνάκι στη γάστρα με αρβανίτικες γκόγκες. Κλείνουμε με τυριά από Τήνο, Βλάστη, Σίφνο και Ζάκυνθο ή με γλυκάκι, όπως μαχαλεπί και ζεστό γιαννιώτικο γαλακτομπούρεκο της ώρας. Ν. Μ. ➽ Αναστασίου Ζίννη 34, Τ/210-92.46.354. Τρίτη-Παρασκευή 17.00-23.00, Σάββατο 13.00-00.00, Κυριακή 13.00-18.00, Δευτέρα κλειστά. Κόστος: 30-40 €/άτομο χωρίς τα ποτά

el-gr