Κοχύλι

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΛΑΜΑΚΙ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ

Το σουβλάκι των αδερφών Ρέκκα είναι του χεριού μας. Μικρό και περιεκτικό, εξαφανίζεται λαίμαργα σε τρεις λουκουμαδένιες μπουκιές. Η επιτομή του σουβλακιού – συνειδητός χαρακτηρισμός χωρίς ίχνος υπερβολής– φτιάχνεται με λίγα και καλά υλικά που τυλίγονται σε λούπα από το 1966, οπότε δημιουργήθηκε αυτή η συνοικιακή ψησταριά. Αφράτη και αλάδωτη πίτα, σπέσιαλ κόκκινη σάλτσα, λιγάκι πικάντικη, λεπτοκομμένο κρεμμύδι μαζί με μαϊντανό, ντομάτα κατακόκκινη και ζουμερή. Δίχως τζατζίκια και σος, η μόνη υποχώρηση που έχουν κάνει τα τελευταία χρόνια είναι οι τηγανητές πατάτες, που η ύπαρξή τους σε αυτό το σουβλάκι είναι μάλλον περιττή. Διαλέγουμε χοιρινό καλαμάκι, κεμπάπ, μπιφτέκι ή καλαμάκι κοτόπουλο, ψημένα εύχυμα πάνω στα κάρβουνα, όλα πλην του κοτόπουλου χειροποίητα. Ν. Μ.

➽ Αγίου Γεωργίου 82Α, Κορυδαλλός. Καθημερινά 17.00-00.30. Κόστος: τυλιχτά από 3 €, μερίδες από 8 €