4Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Κοτοσαλάτα με μήλα και σταφίδες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 10΄

ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ

(για 4 μερίδες)

500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε

λεπτές λωρίδες, πάχους 1 εκ.

3 μεγάλα ξινόμηλα, καλά πλυμένα, με τη

φλούδα τους, σε λεπτές φέτες

1 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες

80 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα

και χοντροσπασμένα

200 γρ. ανάμεικτες πρασινάδες, πλυμένες 20 ml ξίδι από λευκό κρασί

70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές και να γίνει. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα βαθύ μπολ ή σε μια πιατέλα ανακατεύουμε τα μήλα με τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και τις πρασινάδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε με το ξίδι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με το λάδι στο οποίο το μαγειρέψαμε, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε. ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ: Αγιωργίτικο με το γιουβέτσι και Ξινόμαυρο με το κοτόπουλο με ελιές. Ένα αρωματικό χαρμάνι με τις υπόλοιπες συνταγές.