3Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με φέτα και δυόσμο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30΄, ΑΝΑΜΟΝΗ: 30΄ ΨΗΣΙΜΟ: 50΄

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για ταψί περίπου 30 x 35 εκ.)

1 κιλό κολοκυθάκια, χοντροτριμμένα 3 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα

300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

100 γρ. αλεύρι σταρένιο, κίτρινο (για ψωμί) 400 ml γάλα φρέσκο

4 αυγά, χτυπημένα ελαφρώς με ένα πιρούνι 70 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας

για το ταψί

1/4 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πιέζουμε καλά με τις παλάμες μας τα κολοκύθια να βγάλουν τα υγρά τους και τα βάζουμε σε βαθύ μπολ.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη φέτα, το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά, το λάδι, τον δυόσμο και μπόλικο πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά.

Λαδώνουμε το ταψί, αδειάζουμε μέσα το μείγμα της πίτας, το απλώνουμε ομοιόμορφα και την ψήνουμε για 50-55 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το κουρκούτι και να ροδίσει.