Hytra

ΕΝΑΣ ΣΕΦ ΠΟΥ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΟΥΜΕ ΣΤΕΝΑ

Ο Γιώργος Φελεμέγκας είναι ένας συστηματικός και ευφυής μάγειρας, με συγκροτημένη σκέψη, κριτήριο και φίλτρο. Ξέρει να ελίσσεται και, παρά το ότι έχει «σπουδάσει» δίπλα στον Ισπανό σούπερ σεφ Dacosta, έχοντας περάσει αρκετές φορές και από την κουζίνα του Noma, δεν παρασύρεται σε μαγειρικές μόδες, αλλά προσπαθεί να μεταφράσει τα διδάγματά του σε μια κουζίνα ελληνική και έντονα ιδιοσυγκρασιακή, αντλώντας και από τις αγροτικές καταβολές του. Αυτό το στίγμα διακρίνουμε στο μενού της Hytra, την οποία ανέλαβε πριν από έναν χρόνο, καταφέρνοντας να διατηρήσει το αστέρι Mισελέν της. Πιστεύουμε ότι όσο περνάει ο καιρός, θα γίνεται ακόμα πιο ξεκάθαρο. Χ. Τ.

Στέγη Ιδρύματος Ωνάση, Λ. Συγγρού 107-109, Αθήνα. Κόστος: μενού γευσιγνωσίας 9 σταδίων 80 €/άτομο και 12 σταδίων 100 €/άτομο. Επιλογή για wine ή cocktail pairing με έξτρα κόστος